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Sa forme atypique rappelle celle d’un couperet, ustensile indispensable pour la transformation de la viande. En 1930, Friedr. Dick attribua des noms de dieux et héros de la mythologie à tous ses couperets. C’est ainsi que l’AJAX doit son nom à Aias (ou Ajax en français), l’un des héros grecs de la guerre de Troie.